Ingredients
Scale
- 200 g Hafermehl
- 100 g Proteinpulver (z.B. Vanille)
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 250 ml Mandelmilch
- 2 Eier
- 50 g geschmolzene Kokosnussöl
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
- Step 2: In einer großen Schüssel das Hafermehl, Proteinpulver, Kokosblütenzucker, Backpulver und Zimt gut vermischen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Mandelmilch, Eier und das geschmolzene Kokosnussöl verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
- Step 4: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Step 5: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Step 6: Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.
Notes
- Die Zimtschnecken-Protein-Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch sie frisch und schmackhaft bleiben.
- Um die Muffins wieder aufzuwärmen, kannst du sie kurz in der Mikrowelle erhitzen oder im Ofen bei niedriger Temperatur für etwa 5-10 Minuten aufbacken, damit sie wieder schön warm und fluffig werden.
- Serviere die Muffins mit einem Klecks griechischem Joghurt oder etwas Honig, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen und das Protein zu erhöhen.
- Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor du die feuchten hinzufügst, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und Nährstoffe zu gewährleisten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g