Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100 g Reis (z.B. Langkornreis)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
Instructions
- Step 1: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Süßkartoffel, Karotte, Zucchini und Paprika darin für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Step 2: Den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mit dem Gemüse anrösten, um das Aroma zu entfalten.
- Step 3: Den Reis dazugeben und alles gut vermischen. Dann die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
- Step 4: Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Gemüse weich ist.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Notes
- Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie sich bis zu 3 Tage hält, oder friere sie portionsweise ein, um sie später zu genießen.
- Beim Wiedererhitzen kannst du etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Suppe geschmeidiger zu machen und ihr die ursprüngliche Konsistenz zurückzugeben.
- Serviere die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander und einem Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick.
- Für mehr Tiefe im Geschmack, lasse den Kreuzkümmel etwas länger anrösten, bevor du die Brühe hinzufügst – das intensiviert das Aroma der Gewürze und macht die Suppe noch würziger.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 250
- Sodium: 400mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g