Ingredients
Scale
- 500 g Erdnüsse (ungesalzen)
- 1 l Wacholderbeerentee
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 2 Karotten (gewürfelt)
- 1 Paprika (gewürfelt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Dann beiseite stellen.
- Step 2: In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig braten.
- Step 3: Karotten und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Step 4: Den gerösteten Erdnüssen die Gewürze (Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer) hinzufügen und gut umrühren.
- Step 5: Den Wacholderbeerentee in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und dann für ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Step 6: Vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Bewahre den Erdnusseintopf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Zum Wiedererhitzen kannst du den Eintopf sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, füge eventuell einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
- Serviere den Eintopf warm und garniere ihn nach Wunsch mit frischem Koriander oder einem Spritzer Zitrone für zusätzlichen Geschmack.
- Ein Tipp für den Koch: Achte darauf, die Erdnüsse nur leicht zu rösten, um ihren natürlichen Geschmack zu bewahren und eine angenehme Textur im Eintopf zu erzielen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250 g)
- Calories: 350
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g