Ingredients
Scale
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Kokosraspeln
- 150 g reife Mangopüree (ca. 1 große Mango)
- 100 ml Kokosmilch
- 80 g Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 ml Sonnenblumenöl
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kuchenform mit etwas Öl ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Step 2: In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die Kokosraspeln, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mangopüree, die Kokosmilch, den Ahornsirup und das Sonnenblumenöl verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Step 4: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Vermeide Übermixen.
- Step 5: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Step 6: Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.
Notes
- Bewahre den Veganer Mango-Kokos-Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische für bis zu einer Woche zu erhalten.
- Wenn du den Kuchen wieder aufwärmen möchtest, kannst du ihn kurz in der Mikrowelle erhitzen oder im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10 Minuten backen, damit er seine Saftigkeit behält.
- Serviere den Kuchen mit einem Klecks Kokosjoghurt oder frischen Mangostückchen, um das tropische Aroma zu unterstreichen und die Textur zu bereichern.
- Ein Tipp für den besten Geschmack: Lass das Mangopüree gut reifen und wähle eine sehr reife Mango aus, damit der Kuchen besonders fruchtig und süß wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 210
- Sodium: 45mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 15g