Ingredients
Scale
- 200 g Datteln, entsteint
- 100 g Cashewkerne, ungesalzen
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup (optional)
- 1 Prise Salz
- 100 ml Kokosmilch
- Frische Korianderblätter zum Garnieren (optional)
Instructions
- Step 1: Die Datteln in warmem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen, damit sie weicher werden und sich leichter pürieren lassen.
- Step 2: Während die Datteln einweichen, die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
- Step 3: Nach dem Einweichen die Datteln abtropfen lassen und zusammen mit den gerösteten Cashewkernen, Currypulver, Zitronensaft, Ahornsirup und einer Prise Salz in einen Mixer geben.
- Step 4: Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut pürieren, bis eine cremige und homogene Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Step 5: Den Aufstrich in eine Schüssel geben und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren. Vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
- Bewahre den Aufstrich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt.
- Um den Curry-Dattel-Aufstrich vor dem Servieren etwas aufzulockern, kannst du ihn kurz in der Mikrowelle erwärmen; achte darauf, ihn nicht zu überhitzen.
- Serviere den Aufstrich als schmackhafte Beigabe zu frischem Brot oder Crackern und garniere ihn mit Koriander für einen zusätzlichen Frischekick.
- Ein Küchengeheimnis: Röste die Cashewkerne langsam bei mittlerer Hitze, um ihr Aroma zu intensivieren, aber bleibe dabei, damit sie nicht verbrennen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 50g
- Calories: 150
- Sodium: 120mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g