Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln
- 150 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 100 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und wasche die Süßkartoffeln gründlich. Steche sie mehrmals mit einer Gabel ein.
- Step 2: Lege die Süßkartoffeln auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind.
- Step 3: Während die Süßkartoffeln backen, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und die Paprika für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
- Step 4: Füge die schwarzen Bohnen und den Mais zu der Zwiebel-Paprika-Mischung hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer. Lasse es kurz köcheln, bis alles erhitzt ist.
- Step 5: Nimm die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen, schneide sie der Länge nach auf und löffele vorsichtig etwas von dem Inneren heraus. Mische das Innere mit der Bohnen-Mais-Mischung.
- Step 6: Fülle die Süßkartoffelhälften mit der Mischung und bestreue sie mit geriebenem Käse. Stelle sie für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist. Serviere warm.
Notes
- Bewahre die übrig gebliebenen Süßkartoffelboote in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit sie bis zu drei Tage frisch bleiben.
- Zum Aufwärmen kannst du die gefüllten Süßkartoffelboote einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten erhitzen, um die Konsistenz und den Geschmack zu erhalten.
- Serviere die Süßkartoffelboote mit einem frischen grünen Salat oder einer Guacamole für eine extra Portion Frische und Farbe auf dem Teller.
- Ein Tipp für den Koch: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten oder füge Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzu, um den Geschmack der Füllung noch interessanter zu gestalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Süßkartoffelboot (ca. 150g)
- Calories: 250
- Sodium: 200mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g