Ingredients
Scale
- 500 g frischer Spinat
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (nach Belieben)
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Für etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Step 2: Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Step 3: Den frischen Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und zum Zwiebel in die Pfanne geben. Kurz zusammenfallen lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Step 4: Die gekochten Kartoffeln abgießen und zu dem Spinat in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für einige Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen.
- Step 5: Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Servieren und genießen!
Notes
- Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische des Spinats und der Kartoffeln zu erhalten – sie sind dort bis zu drei Tage haltbar.
- Wenn du das Gericht wieder aufwärmen möchtest, erhitze es sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze und füge eventuell einen Spritzer Gemüsebrühe hinzu, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
- Serviere das Gericht mit frischem Baguette oder einem grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch leicht ist.
- Ein kleiner Tipp: Verfeinere das Rezept mit etwas Zitronensaft oder Parmesan für zusätzlichen Geschmack und eine besondere Note!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 200g)
- Calories: 250
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g