Ingredients
Scale
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 120 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den frischen Spinat gründlich waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend den Spinat fein hacken.
- Step 2: Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, bis sie komplett flüssig ist.
- Step 3: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade und die Milch hinzufügen und alles gut vermischen.
- Step 4: Das Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und den gehackten Spinat zu der Schokoladen-Ei-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Step 5: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Muffinteig gleichmäßig in ein Muffinblech füllen und für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen sind und eine schöne Kruste haben.
- Step 6: Die Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Warm servieren oder vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Bewahre die Schokoladen-Spinat-Muffins in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische für bis zu drei Tage zu erhalten.
- Wenn du die Muffins wieder aufwärmen möchtest, lege sie einfach kurz in die Mikrowelle oder erwärme sie bei niedriger Temperatur im Ofen, um die Schokolade wieder leicht schmelzen zu lassen.
- Serviere die Muffins am besten warm mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für eine köstliche Kombination aus herzhaft und süß.
- Ein Tipp des Chefs: Achte darauf, den Spinat gut abzutropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird und die Muffins schön fluffig bleiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g