Ingredients
Scale
- 500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 125 g Butter, weich
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 ml Milch
Instructions
- Step 1: Den Rhabarber in einem Topf mit etwas Wasser und 50 g Zucker zum Kochen bringen und für ca. 5 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Step 2: In einer Schüssel die weiche Butter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
- Step 3: Mehl und Backpulver in die Butter-Zucker-Mischung sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den fertigen Teig in eine gefettete Springform geben.
- Step 4: Den abgekühlten Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für die Streusel das restliche Mehl mit der Butter und etwas Zucker verkneten, bis krümelige Streusel entstehen, und diese über den Rhabarber streuen.
- Step 5: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Step 6: Für die Vanillecreme die Milch erhitzen, währenddessen ein Puddingpulver nach Anleitung vorbereiten und unter die heiße Milch rühren. Die Creme abkühlen lassen und anschließend auf den Kuchen geben.
Notes
- Bewahre den Rhabarberkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt und die Aromen sich gut entfalten können.
- Zum Aufwärmen kannst du ein Stück Kuchen leicht in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden erwärmen oder im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten, um die Streusel wieder knusprig zu machen.
- Serviere den Rhabarberkuchen mit einem Klecks der selbstgemachten Vanillecreme und vielleicht ein paar frischen Beeren als fruchtige Garnitur.
- Ein kleiner Tipp: Wenn du den Rhabarber vor dem Kochen mit etwas Zitronensaft beträufelst, verstärkt das den Geschmack und sorgt für eine angenehme Säure im Kuchen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 320
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 20g