Ingredients
Scale
- 2 reife Bananen
- 150 g Hafermehl
- 50 g Kokosraspeln
- 2 TL Matcha-Pulver
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Pflanzenmilch
- 50 g Honig oder Ahornsirup
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Step 2: Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Masse ergeben.
- Step 3: Füge das Hafermehl, die Kokosraspeln, das Matcha-Pulver, das Backpulver und eine Prise Salz zur Bananenmasse hinzu und mische alles gut.
- Step 4: Gieße die Pflanzenmilch und den Honig (oder Ahornsirup) in die Schüssel und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.
- Step 5: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe die Muffins etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend abkühlen.
Notes
- Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben und ihre Saftigkeit bewahren.
- Wenn du die Muffins aufwärmen möchtest, lege sie für ein paar Minuten in den Ofen bei 150 Grad Celsius, um die Konsistenz wiederherzustellen.
- Serviere die Muffins warm mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Prise zusätzlicher Kokosraspeln für einen extra leckeren Genuss.
- Ein Tipp: Verwende reife Bananen, da sie nicht nur den Geschmack süßer machen, sondern auch die Textur der Muffins verbessern!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g