Ingredients
Scale
- 200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 300 g frische Himbeeren
- 150 g Zucker
- 3 große Eier
- 120 ml Zitronensaft (ca. 2–3 Zitronen)
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 60 g Mehl
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege eine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus, sodass die Ränder überstehen.
- Step 2: Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz und mische sie mit dem geschmolzenen Butter, bis die Mischung sandig ist. Drücke diese Mischung gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Backform.
- Step 3: Backe den Keksboden für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn anschließend etwas abkühlen.
- Step 4: In einer Schüssel vermenge die Eier, den Zucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale gut miteinander. Siebe das Mehl dazu und rühre es vorsichtig unter die Mischung.
- Step 5: Füge die frischen Himbeeren hinzu und vermische alles vorsichtig, damit die Beeren nicht zerdrückt werden. Gieße die Füllung gleichmäßig über den vorgebackenen Keksboden.
- Step 6: Backe die Bars für etwa 25-30 Minuten im Ofen, bis die Füllung fest ist und leicht goldene Spitzen hat. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.
Notes
- Bewahre die Zitronen-Himbeer-Bars in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit sie frisch und lecker bleiben.
- Wenn du die Bars wieder aufwärmen möchtest, kannst du sie einfach für ein paar Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen, um die Füllung leicht zu erwärmen, ohne sie zu überbacken.
- Serviere die Bars mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das fruchtige Aroma noch mehr zur Geltung zu bringen.
- Ein kleiner Tipp: Verwende frisch gepressten Zitronensaft für einen intensiveren Geschmack und achte darauf, die Himbeeren vorsichtig unterzuheben, damit sie ganz bleiben und einen schönen Biss haben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 50g)
- Calories: 180
- Sodium: 80mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 14g