Ingredients
Scale
- 200 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
- 150 g veganes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
- Step 2: Das vegane Hackfleisch in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Step 3: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Step 4: Die Kritharaki in den Topf geben und die Hitze reduzieren. Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Serviere die Suppe heiß.
Notes
- Bewahre die Kritharaki-Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt.
- Zum Wiedererwärmen einfach die Suppe in einem Topf bei niedriger Hitze langsam erwärmen und gegebenenfalls etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum für einen zusätzlichen Geschmackskick.
- Ein kleiner Chef-Tipp: Wenn du das vegane Hackfleisch mit Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel verfeinerst, erhält die Suppe eine noch intensivere Geschmacksnote.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (ca. 250 g)
- Calories: 320
- Sodium: 600mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g