Ingredients
Scale
- 2 große Auberginen
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 200 g Panko-Semmelbrösel
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Instructions
- Step 1: Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen und Bitterstoffe verlieren.
- Step 2: In drei separate Schalen das Mehl, die verquirlten Eier und die Panko-Semmelbrösel vorbereiten. Die Semmelbrösel können optional mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt werden.
- Step 3: Die Auberginenscheiben abtrocknen und zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Panko-Semmelbröseln panieren.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Auberginenscheiben portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig ausbacken. Nach ca. 3-4 Minuten pro Seite wenden.
- Step 5: Die fertigen Auberginen-Katsu auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln und warm servieren.
Notes
- Bewahre die übrig gebliebenen Auberginen-Katsu in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.
- Um die Katsu wieder knusprig zu machen, erwärme sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten, anstatt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen.
- Serviere die knusprigen Auberginen-Katsu mit einem frischen Salat und einer zusätzlichen Schale Sojasauce zum Dippen für ein ausgewogenes und leckeres Gericht.
- Für eine extra Geschmackstiefe kannst du das Panko mit etwas geröstetem Sesam oder Kräutern deiner Wahl verfeinern, bevor du die Auberginen panierst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Aubergine „Katsu“
- Calories: 250
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g