Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g Rucola
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Step 2: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gekochten Gnocchi darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Step 3: Während die Gnocchi braten, die Kirschtomaten, den Rucola und die rote Zwiebel in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Sobald die Gnocchi fertig sind, diese vorsichtig in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und alles gut vermengen.
- Step 5: Den Salat mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren. Optional kann man noch ein wenig Balsamico über den Salat träufeln.
Notes
- Bewahre den Knusprigen Gnocchi-Salat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische der Zutaten zu erhalten, aber konsumiere ihn innerhalb von 1-2 Tagen für die beste Qualität.
- Wenn du den Salat aufwärmen möchtest, empfehle ich, die Gnocchi separat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, damit sie wieder knusprig werden und nicht matschig werden.
- Serviere den Salat mit einem Spritzer frischem Balsamico-Essig oder einem Hauch Zitronensaft für eine erfrischende Note, die die Aromen perfekt ergänzt.
- Achte darauf, die Gnocchi nur so lange zu braten, bis sie goldbraun sind – das sorgt für den perfekten Crunch und verhindert, dass sie austrocknen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 250g)
- Calories: 350
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g