Ingredients
Scale
- 200 g Haferflocken
- 100 g Mandeln, grob gehackt
- 150 g Honig oder Ahornsirup
- 150 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 2 Zitronen (Saft und Schale)
- 1 Prise Salz
- 50 g Kokosöl
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege eine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Haferflocken, die gehackten Mandeln und eine Prise Salz vermengen.
- Step 3: In einem kleinen Topf das Kokosöl mit dem Honig (oder Ahornsirup) bei niedriger Hitze schmelzen. Füge den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und rühre gut um.
- Step 4: Gieße die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten in der Schüssel und vermenge alles gründlich, bis alles gut durchzogen ist.
- Step 5: Hebe vorsichtig die Himbeeren unter die Mischung und verteile alles gleichmäßig in der vorbereiteten Backform.
- Step 6: Backe die Mischung im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun ist. Lass sie danach vollständig abkühlen, bevor du sie in Riegel schneidest.
Notes
- Bewahre die Himbeer-Zitronen-Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische für bis zu eine Woche zu erhalten.
- Du kannst die Riegel leicht in der Mikrowelle für ein paar Sekunden erwärmen, um sie wieder weich und angenehm zu machen – perfekt für einen warmen Snack.
- Serviere die Riegel mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Himbeeren für ein leckeres Frühstück oder Dessert.
- Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Himbeeren vorsichtig zu unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden und die Riegel eine schöne Textur behalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 40g)
- Calories: 180
- Sodium: 30mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 12g