Ingredients
Scale
- 200 g Spaghetti
- 100 g Truthahn-Speck, gewürfelt
- 2 Eigelb
- 100 ml Sahne
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Während die Nudeln kochen, das Wasser abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Step 2: In einer Pfanne den gewürfelten Rindfleisch-Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Step 3: In einer Schüssel die Eigelbe mit der Sahne, Gochujang und dem geriebenen Parmesan gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die heißen Spaghetti in die Pfanne mit dem Truthahn-Speck geben und gut vermischen. Dann die Ei-Sahne-Mischung hinzufügen und alles schnell umrühren, sodass die Sauce durch die Hitze der Pasta leicht eindickt.
- Step 5: Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen. Mit frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Notes
- Bewahre die Reste der Gochujang Carbonara in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten, und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen.
- Zum Wiedererwärmen erhitze die Carbonara vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze und füge eventuell einen Esslöffel Wasser oder Sahne hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen.
- Serviere die Pasta mit zusätzlichen Parmesan-Spänen und einer Prise frischem Schnittlauch für einen extra Hauch von Frische und Farbe.
- Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Ei-Sahne-Mischung zügig unter die heißen Spaghetti zu mischen, damit sie nicht stockt und eine schöne, cremige Sauce entsteht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 600
- Sodium: 900mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 5g