Ingredients
Scale
- 200 g Erdnussbutter
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 EL Currypulver
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Paprika, gewürfelt
- 200 g Brokkoli, in Röschen
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Step 2: Die Paprika und den Brokkoli hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gar ist.
- Step 3: Das Currypulver einstreuen und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Step 4: Die Erdnussbutter und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Step 5: Das Curry bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Sauce schön cremig geworden ist. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
- Step 6: Das Erdnussbutter-Curry heiß servieren, entweder mit Reis oder Naan-Brot.
Notes
- Bewahre das Erdnussbutter-Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und gegebenenfalls einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
- Serviere das Curry mit duftendem Reis oder frisch gebackenem Naan-Brot, um die köstliche Sauce perfekt aufzunehmen.
- Ein Tipp des Kochs: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini für zusätzliche Textur und Geschmack!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 400
- Sodium: 600mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g