Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 150 g grüne Linsen
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Step 1: Die Quinoa und die grünen Linsen in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Step 2: Die Quinoa und die Linsen in die kochende Brühe geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Step 3: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten. Dann den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.
- Step 4: Die abgekühlte Quinoa-Linsen-Mischung in eine große Schüssel geben, den gedünsteten Spinat sowie den zerbröselten Feta-Käse unterrühren und alles gut vermengen.
- Step 5: Eine Auflaufform leicht einfetten, die Mischung gleichmäßig hineinfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
- Step 6: Den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Bewahre den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.
- Zum Erwärmen einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15 Minuten backen, damit die Konsistenz erhalten bleibt und der Auflauf gleichmäßig durchwärmt wird.
- Serviere den Auflauf mit einem frischen Salat und einem Spritzer Zitrone, um die Aromen zu beleben und eine schöne Balance zu schaffen.
- Ein Tipp für den Chef: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten oder füge Nüsse hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Textur und Geschmacksvielfalt zu verleihen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 200g)
- Calories: 350
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g