Ingredients
Scale
- 1 kg Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Thymian oder Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Step 2: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Step 3: Die Kürbiswürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten mit anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Step 4: Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Kürbis ca. 15-20 Minuten weich kochen.
- Step 5: Nach dem Kochen die Mischung pürieren, die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Sauce über frisch gekochte Nudeln geben und mit frischem Thymian oder Basilikum garnieren.
Notes
- Die Butternusskürbis-Nudelsauce lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren; einfach in einem luftdichten Behälter lagern, um die Frische zu erhalten.
- Zum Wiedererwärmen der Sauce empfiehlt es sich, sie sanft in einem Topf bei niedriger Hitze zu erhitzen und gegebenenfalls etwas zusätzliches Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Servieren Sie die Sauce über frisch gekochten Nudeln und garnieren Sie sie großzügig mit frischem Thymian oder Basilikum für einen zusätzlichen Aromakick.
- Ein Tipp fürs Kochen: Achten Sie darauf, den Kürbis nicht zu lange zu kochen, damit er seine schöne Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack behält – das macht die Sauce besonders lecker!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 320
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g