Ingredients
Scale
- 300 g Edamame (frisch oder gefroren)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- Saft von 1 Limette
Instructions
- Step 1: Die Edamame in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie zart sind. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die gewürfelte rote Paprika, die Gurke, die halbierten Kirschtomaten und die gehackte rote Zwiebel vermengen.
- Step 3: Die blanchierten Edamame zu den geschnittenen Gemüse geben und alles vorsichtig vermischen.
- Step 4: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, die Sojasauce und den Limettensaft gut verrühren. Diese Mischung über den Salat gießen.
- Step 5: Den Salat sanft durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
- Bewahre den Edamame-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt und die Aromen gut durchziehen können.
- Wenn du Reste aufwärmen möchtest, erwärme sie vorsichtig in der Mikrowelle bei niedriger Leistung, um die knackige Textur des Gemüses zu erhalten.
- Serviere den Salat als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder genieße ihn als leichtes Hauptgericht mit etwas Quinoa oder Reis.
- Ein kleiner Tipp für den Chef: Verwende frische Limetten für das Dressing, da dies dem Salat eine spritzige Frische verleiht, die ihn besonders lecker macht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 200
- Sodium: 300mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g